Q1　父が亡くなったのは１５年前になりますが、この度ようやく遺産分割協議を始めることになりました。遺産である土地の価格はこの１５年間で高騰しています。 この場合、土地の評価額は１５年前のものになりますか？

いいえ。遺産の評価額は、遺産分割の時点とするのが実務の大勢です（遺産分割時説。大阪高判昭和５８年６月２日判例タイムズ５０６巻１８６号など）。
したがって、１５年前ではなく、現実に遺産を分割する時点の評価（ご質問のケースでは高騰した現在の価格）に従って遺産を分割することになります。